牛上脑怎么做好吃

牛上脑是一道传统的川菜，主要原材料是牛脑，口感柔嫩，味道鲜美。下面是制作牛上脑的一般步骤：

材料：

- 牛脑

- 鸡蛋

- 泡椒

- 姜蒜

- 辣椒粉

- 料酒

- 酱油

- 白糖

- 盐

- 蒜末

- 鸡精

- 葱花

- 鸡蛋清

步骤：

1. 将牛脑放入锅中煮熟，切成块状备用。

2. 鸡蛋磕入碗中，加入适量的水，搅拌均匀。

3. 锅中放适量的油，烧热后倒入鸡蛋液，用筷子搅拌均匀，炒至蛋花形状。

4. 加入姜蒜末、泡椒、辣椒粉，炒出香味。

5. 加入适量的料酒、酱油、白糖和盐，搅拌均匀。

6. 将煮熟的牛脑放入锅中翻炒均匀，让其充分吸收调料。

7. 加入适量的蒜末和鸡精，再次炒匀。

8. 最后撒上葱花和鸡蛋清，炒匀即可。

制作牛上脑的关键在于煮熟牛脑的时间，要保持其嫩滑的口感。同时，根据个人口味的要求，可以适量加入自己喜欢的调料进行调味。

标签：