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百合叶实际上不是酸的，而是有一种味道叫苦味，常常被人形容为"酸"。这是因为百合素是百合中的一种特殊成分，会给百合叶、花和块茎带来苦味。百合素在植物中起到一种保护作用，可以抑制害虫的侵袭。尽管百合素带来的苦味让一些人觉得不喜欢，但也正是因为这个特殊的味道，才使得百合成为一种独特的食材，被人们广泛应用于烹饪中。
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